Vanille (Principe actif)

La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes.Les plantes mises en culture pour la production de la vanille se nomment « vanille » ou, parfois, « vanillier ». Souple et peu ramifiée, la liane de la vanille ou du vanillier, se développe par croissance du bourgeon terminal et forme de longues pousses pouvant atteindre plus de dix mètres. Si la tige est cassée la vanille se bouture facilement, ce qui permet la multiplication de la plante, spontanément comme en culture. La vanille vit dans les sous-bois des forêts tropicales humides. La qualité la plus exceptionnelle est appelée "vanille givrée" est la vanille la plus intensément et la plus délicatement parfumée. Les qualités moindres sont destinées au commerce de gros, pour le marché alimentaire industriel, ou sont utilisées pour la préparation de l'extrait de vanille ou de la poudre de vanille. L'extrait de vanille est obtenu par macération des gousses dans l'alcool ou dans une solution aqueuse. La poudre de vanille est obtenue par broyage. La mention vanille épuisée est un résidu d'extraction d'huile essentielle. Propriétés: relaxantes et déstressantes, la vanille peut également être utilisées en cas d'insomnies. Elle améliore la mémoire et la concentration. La vanille est souvent utilisée en cosmétique pour son parfum envoûtant qui laisse la peau douce et délicieusement parfumée.