est utilisé comme épice et remède depuis la plus haute antiquité. Son huile essentielle est de composition assez variée : les sesquiterpènes y dominent mais on y trouve aussi des monoterpénols, des monoterpènes, des sesquiterpénols, des aldéhydes, des esters…
En cuisine, l'huile essentielle de gingembre aromatise agréablement les huiles, les yaourts nature ou les thés. Idées recettes:
- Ajoutez 10 gouttes de gingembre dans 100 ml d'huile de tournesol pour une huile aux notes d'Asie du Sud-Est.
- Ajoutez deux gouttes de cette huile essentielle à votre yaourt.
- Versez quelques gouttes de gingembre sur des feuilles de thé. Placez-les dans une boîte étanche et attendez quelques jours avant de déguster.